МЛИНАРСТВО В СИСТЕМІ ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ СЕЛЯНСТВА ХАРКІВСЬКОЇ ГУБЕРНІЇ У ДРУГІЙ ПОЛОВИНІ ХІХ – НА ПОЧАТКУ ХХ СТОРІЧЧЯ

Анотація

У статті досліджується розвиток млинарства в системі господарської діяльності селянства Харківської губернії у другій половині ХІX – на початку XX ст. Доводиться, що перехід селянства від натурального до ринкового господарювання, у тому числі й до збільшення виробництва зернових культур, стало причиною динамічного розвитку в Харківській губернії різноманітних форм млинарства як джерела одержання коштів для сплати викуплених платежів і податків, оренди землі, придбання вдосконаленого реманенту та ін. Розглядаються основні етапи та особливості розвитку водяних та вітряних млинів як матеріальної основи розвитку борошномельно-круп’яних промислів в селянських господарствах Харківській губернії.

Ключові слова: Харківська губернія, селянство, господарча діяльність, млинарство, соціально-економічний розвиток, зернові культури, мірошник.

В статье исследуется развитие мукомольного промысла в системе хозяйственной деятельности крестьянства Харьковской губернии во второй половине ХVІІ - в начале XX века. Доказывается, что переход крестьянства от натурального до рыночного хозяйствования, в том числе и к увеличению производства зерновых культур, стало причиной динамического развития в Харьковской губернии разнообразных форм мукомольного производства как источника получения средств для уплаты выкупленных платежей и налогов, аренды земли,  приобретения усовершенствованный земледельческих орудий труда и др. Рассматриваются основные этапы и особенности развития водяных и ветреных мельниц как материальной основы развития мукомольно-крупяных промыслов в крестьянских хозяйствах Харьковской губернии.

Ключевые слова: Харьковская губерния, крестьянство, хозяйственная деятельность, мукомольный промысел, социально-экономическое развитие, зерновые культуры, мельник.

This paper examines the development of the system mlynarstvо economic activity peasantry Kharkov Province in the late seventeenth - early XX century. It is noted that the schedule of serfdom and the development of a market economy during 1861-1917 years appeared in all the constituent parts of farms Kharkiv province. As a result, during this period Kharkiv became one of the main commodity farming regions in the Russian Empire with a distinct specialization in the production of grain and sugar beets. Link farms growing the market-increased role of money in the life of the peasants and gave rise to the need for constant search for additional sources of income. Under these conditions, one of the important economic range peasantry Kharkiv province was the creation and development of farms milling companies. It is shown that the transition from subsistence peasantry to a market economy, including an increase in the production of crops, caused dynamic development in the Kharkiv province mlynarstvо various forms as a source of funds for the payment of duties and taxes redeemed, land lease, purchase improved implements, etc. The main stages and characteristics of water and windmills as the material basis of flour and cereal industries in farms Kharkiv province.

Key words: Kharkiv province, farmers, economic activity, mlynarstvo, social and economic development, cereals, miller.